所用食材：牛肉适量，西红柿4个，葱末少许，姜片2片，玉米淀粉1勺，蛋清1个，花生油少许，小葱末少许。
做法步骤：
第一步：西红柿洗净切片，可以用开水烫一下去皮，我嫌麻烦直接切成片，开锅后用筷子挑去西红柿皮即可。现在大棚种植的西红柿也味道很纯正，酸甜适口，种子的颗粒也很明显熟透。
第二步：牛肉切成薄片，把牛肉片中加入玉米淀粉和蛋清。牛肉切薄片有一个小诀窍，那就是把牛肉先放到冰箱速冻3个小时以上拿出，用刀切片，这样可以把牛肉片切的很薄很薄，比新鲜的牛肉容易切片没有难度。
第三步：把牛肉抓匀腌制，西红柿切成大片，六月鲜清盐酱油备用。这道菜不需要很多的调味料，味道就非常好。
第四步：锅里放入花生油，入葱姜炒香，倒入西红柿煸炒均匀，加入清水烧开。
第五步：改成小火煮一会儿，用筷子捞出西红柿皮，这样在吃这道菜的时候没有西红柿皮，口感会非常好。加入金针菇汆烫。
第六步：加入少许六月鲜轻盐酱油调味，捞出金针菇，放到大碗中备用。
第七步：把牛肉片用筷子挑着，一片一片的放入道锅里，小火焖熟，加盐和胡椒粉调味，倒入金针菇上面。
第八步：撒上小葱末配色，直接上桌即成，酸甜爽口，鲜美好吃，寓意红红火火，年夜饭上也不逊色哦，也是我家年夜饭上必不可少的一道菜。